Traditionelles Buffet
Vorspeisen
Waldviertler Räucherkarpfen auf Apfel – Ingwerchutney
******
Carpaccio vom Rinderfilet mit Rucola & Granaspänen
Suppen
Rindssuppe mit Frittaten
******
Waldviertler Erdäpfelrahmsuppe mit Schwarzbrotchips
Hauptspeisen
Schnitzel vom Huhn mit Petersilienkartoffel
******
Schweinsbraten mit Waldviertler Erdäpfelknödel
******
gekochte Rindsgustostückerl mit Altwiener Röstkartoffel, Schnittlauchsauce, Apfelkren
******
Knusprig gebratenes Zanderfilet auf Paprikanudeln
******
Salatbuffet
Desserts
Mohnnudeln auf hausgemachtem Zwetschkenröster
******
Karamellisierte Grießflammeri an Waldbeer – Honigcreme
Pro Person 28,50 €
Klassisches Buffet
Vorspeisen
Tafelspitzsulz auf Vogerlsalat mit Kräutervinigrette
******
Roastbeefröllchen mit grünem Spargel und Sauce Remoulade
******
Hausgebeizter Graved Lachs auf Djionsenfsauce
Suppen
Karottencremesuppe mit Kressehaube & Orangenfilets
******
Rindssuppe mit Leberknödel
Hauptspeisen
Rindsbraten in feiner Wurzelrahmsauce dazu Serviettenknödel & Preiselbeerconfit
******
Hühnerfilet in Kräutercreme mit Tomaten – Spinatgnocchi
******
Gebackenes Allerlei
Schnitzel, Gemüse, Käse
******
In Zitronenbutter gebratenes Lachsfilet auf Pestonudeln
******
Salatbuffet
Desserts
Apfelstrudel & Topfenstrudel mit Vanilliesauce
******
Schokolademousse auf gebeizten Kumquats
******
Schneenockerl mit 3erlei Saucen
Pro Person 31,00 €
Exklusives Buffet
Vorspeisen
Creme Brûleé von der Hühnerleber mit Ribislcumberland
******
Tafelspitz Carpaccio an Trüffelmayonaise mit Radischensticks & Schnittlauch
******
Mozzarellaterrine im Rucola- Radiccionest mit Pestodressing
******
Räucherlachsterrine an Fenchel- Tomatenragout mit feiner Honig- Senfsauce
Suppen
Bärlauchschaumsuppe mit Graved Lachs
******
Wildconsommé mit Rehleberknödel & Sherry
Hauptspeisen
Entrecôte auf Pfefferglace mit Zucchinigemüse und Kartoffel-Lauchstrudel
******
Hühnersuprême an Wacholdersauce mit Wildreis und Mandel Brokkoli
******
gebratene Entenbrust im Kirschjus auf Apfelrotkraut dazu Semmelknödel-Soufflé
******
Schweinslendchen in Schwarzbierglace mit Polentagnocchi & Kohlsprossen
******
Saiblingsfilet auf Paprikaragout und Dillkartoffeln
Desserts
Créme brûlée mit Karamellkruste dazu Erdbeerragout mit Balsamico
******
Marillenstrudel im Vanille – Bourbon – Süppchen
******
Parfait von der weißen Schokolade mit Minze & Melisse
Pro Person 37,50 €
Alternatives Buffet
Vorspeisen
Thunfisch - Carpaccio mariniert mit Asiatischen Orangen - Dip
******
Sushi Variation mit Sojadip
******
Putengalatine mit Spargel und Rucola an Curry – Hagebuttencumberland
******
Erdäpfel – Blutwurst – Terrine an Wasabidip
Suppen
Cremige Petersiliensuppe mit Mini –Frühlingsrollen
******
Geeiste Maissuppe mit Sojasprossen & Prosciuttochips
Hauptspeisen
Gebratenes Schweinsfilet umhüllt von Salbei & Rohschinken auf Zucchini - Tagliatelle an Tomatensauce
******
Hühnerstreifen in Paprikacreme auf Basmatireis
******
Gebackene Blunzenscheiben auf Safrankraut mit Peterfrit
******
Garnelenschwanzal im Tempurateig knusprig gebacken mit Lemongrasdip & Glückskeks
******
Geselchtes mit getrüffelten Erdäpfelpüree
Desserts
Erdbeer – Mango – Latte im Glas mit Krokanthaube
******
Orangen Tiramisu auf Erdbeere- Kiwisalat
******
Flaumiger Mohn – Nussauflauf mit Rharbarber Espuma
Pro Person 34,50 €